酔いどれ日記

不定期で気ままに更新します
今日はひな祭り
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    久しぶりだなあ。
    ちょっとさぼってしまっていた。毎日続けるのって難しいなぁ。

    今日はひな祭りということで、嫁の「ちらし寿司」と「はまぐりの吸い物」がつまみになります。

    もう一品欲しいところだが、これは自分で作ろう!
    | tsumamizm | つまみ | 18:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    昨夜はスルメイカの揚げ出し風
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      ひゃー、なかなかブログの更新って大変だなあ。毎日更新は不可能ばい。
      「つまみ日誌録」ってなってるけど、とても「日誌」になっとらん・・・。

      でも、昨日は土曜日ということもあり、いろいろ作ってみました。
      その中で、なかなか良いものが出来たので紹介してみます。

      「スルメイカの揚げ出し風」です。

      1.大根おろしを作り、汁ごと茶わんに入れ、「濃縮麺つゆ」を適量加える。
      2.イカに片栗粉をまぶし、少量の油で揚げる様に焼く。
      3.「1」を軽くレンジで温め、「2」にかける。
      4.ネギをちらして出来上がり。


      今回はスルメイカの「エンペラ」と「ゲソ」を使ってみました。

      やはり、ポイントは、イカの焼き加減。
      あんまり長く焼くと硬くなってしまうので、片栗粉が「カリッ」となったらすぐ火からおろすことが重要だと思います。

      あ、本家サイト「俺のつまみ」で「自家製ソーセージ」の紹介をしました。
      未だアクセス数が少ないサイトですが、見てやって下さい。







      | tsumamizm | つまみ | 22:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      シャケ缶のチーズ焼き
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        シャケ缶はそのまま食べても美味しいですが、今回チーズとともにホイルで焼いてみました。
        コストパフォーマンス最高!シャケ缶詰は、シャケの切り身を買うより安くてすばらしいですね。

        1.シャケ缶詰を皿の形に型どったアルミホイルに入れる。

        2.とろけるチーズをかける。

        3.コンロのグリルで焼く。

        4.パセリを乗せ、レモン汁を少々ふりかける。





        まさに即席の一品でした。


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        | tsumamizm | つまみ | 22:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        汁があふれる!手作り小龍包
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          今夜は久しぶりに小龍包を作りました。




          小龍包って、意外と簡単です。
          詳しいレシピは、俺のつまみを御覧下さい。

          今夜はそろそろ寝ます。
          明日はあこがれの「湯葉」にチャレンジします!!


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          | tsumamizm | つまみ | 23:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          「京」の味を求めて 手作り湯葉
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            週末ということで、新たなつまみ作りにチャレンジしました。

            今回は「湯葉」でございます。

            手作り湯葉


            材料費も安く、簡単です。
            時間がかかるのが難点・・・ですが、楽しみながら作ると、時間も忘れますね。


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            | tsumamizm | つまみ | 22:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            かあちゃん特製 卯の花いり
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              昨日湯葉を作りましたが、その時できた「おから」をかあちゃん(嫁)が料理してくれました。



              嫁によると・・・

              「豚バラをよく炒め、さらにニンジン、ごぼうを加え、しんなりしたら、おからと調味料(めんつゆと醤油)で味をつけ、最後に白ネギと卵一個を入れ、からめてできあがり」

              だそうです。自家製のおからを使った一品、なかなか美味でした。



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              | tsumamizm | つまみ | 19:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              Outdoorで焼そば
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                 今日の東京は暖かく、風もなかったので、3ヶ月の娘を連れて近所の公園に行き、野外で焼そばを作りました。



                もちろん、これも酒のあてにしました。



                飲んだのは愛用のスキットルに入れた白波。

                風が心地よかったです。桜のつぼみもピンク色で、春がすぐそこに来ていることを知らせてくれました。

                あーキャンプに行きたいなぁ。 

                | tsumamizm | つまみ | 18:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                お肌つるつる 牛すじの煮込み
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                  「牛すじ」は、たまにスーパーで見かけますが、なかなか購入する方はいらっしゃらないのではないでしょうか?

                  それは非常にもったいない!

                  生の牛すじはかなり安く売っており、まさに節約的ですばらしいつまみといえるでしょう。

                  今回は、調理も簡単で美味しく出来る一品を紹介します。


                  材料
                  牛すじ、ニンニク、長ネギ、小口ネギ

                  1.牛すじは、たまに、愛犬用レベルのの質が悪くて固いものもあるので、注意しましょう。
                  2.一口大に切って、水から煮こむ。沸騰し始めると、アクがでてくるので、取り除く。
                  3.20分間ぐらい中火で煮こむんで、さます。にんにくと長ネギ、塩とこしょうを入れて、ネギが柔らかくなるまで煮こむ。
                  4.茶わんに盛り、小口ネギをちらす。





                  味付けはシンプルに塩とこしょうのみでよく、牛すじ本来の旨味を味わいましょう。そのスープは、焼き肉屋さんで味わうテールスープそっくりです。!

                  ポイントは質のいい牛すじを使うこと。

                  詳しいことは、俺のつまみを御覧下さい。


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                  | tsumamizm | つまみ | 21:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  ヒイカのトマトソースパスタ
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                     今旬のイカといえば「ヒイカ」。季節限定の旬の味覚ですね。

                    今回はヒイカをトマトソースで煮て、パスタにしてみました。

                    1.ニンニクと鷹の爪のみじん切りを、オリーブオイルで軽く炒める。
                    2.缶詰のホールトマトを加えて煮る。
                    3.パスタ(スパゲティー)を茹でる。
                    4.パスタを茹で始めたら、「2」にヒイカをそのまま入れて強火で煮る。
                    5.パスタに「4」をからめて出来上がり。パセリをふると見た目に美しい。

                    ヒイカトマトソース

                    やはり、魚介を使った料理のポイントは火を通し過ぎないことだと思います。

                    そこで、パスタを茹で始めたまさにその時に、ヒイカをトマトソースに入れて強火で煮ました。

                    ヒイカはその姿のまま入れるので、内臓までちゃんと火が通っているか心配になるところですが、パスタが茹であがる時間まで、強火で煮ると大丈夫でした。

                    残ったヒイカトマトソース煮が酒のつまみだ!



                    詳しいことは、俺のつまみを御覧下さい。

                    このレシピ、お気に召されたら、下記をクリックして投票していただければ幸せです。


                    | tsumamizm | つまみ | 00:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    カツオとアボガドのタルタル仕立て
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                      スーパーで生カツオとアボガドが安く売ってたので、両者を合わせてつまみを作ることにしました。

                      アボガドは刺身と非常に相性がいい(マグロ赤身とアボガドを一緒に食べると、トロみたいになりますね)ので、今回はタルタル仕立てにしてみました。


                      1.生カツオとアボガドをサイコロ状にこま切れにする(ミンチにならないように注意)。
                      2.両者を合わせ、オリーブオイル、にんにくみじん切り、醤油、ワサビ、塩、バルサミコで味を調える。
                      3.薄くスライスしたアボガドの上に「2」を盛り付け、カイワレとスライスオニオンを添える。

                      カツオとアボガドのタルタル仕立て

                      カツオとアボガドをタルタルにし、オリーブオイルを加えることで、まったりと濃厚で美味しい一品になりました。
                      マグロ赤身でも応用できますね。

                      今回のレシピは、相互リンクさせて頂いているヒロさんの超簡単! 酒のつまみレシピ集で紹介されている「カツオのタルタル」からヒントを頂きました。



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